“深淵” 深田シェフの大人のレーズンサンド

2021/02/14 Sun.

帰ってきました深田シェフとのコラボ企画
“深淵”として今年からリスタートです。

今回は閑古錐窯の山本さんに器を特注で作っていただきました。
お料理の器以外にも蓋付きなのでアクセサリーやお薬入れにもお使いいただける
佇まいの素敵な金彩釉の器となっています。

以下はプルミエクリュ 深田シェフより

アルバ産白トリュフとグリーンレーズン(風や昆虫を媒介として受粉したオーガニックレーズンを天日と陰干しを繰り返し丁寧に作られています)をドイツのトロッケンべーレンアウスレーゼに漬け込みフランス産のホワイトチョコで作ったクリームと合わせて、タヒチ産バニラビーンズをたっぷり混ぜ込み甜菜糖で仕上げたラングードシャで挟みます。
(貴腐ワイン=ベーレンアウスレーゼ。その貴腐葡萄を更に厳しい条件のもと選果して作られた貴腐ワインがトロッケンベーレンアウスレーゼ)使用するワインは輸入元の意向でどこにも販売していません。
(プルミエクリュでのみ、飲める貴腐ワインとなります)
ご希望のお客様には使用する貴腐ワインも併せて販売も可能です。
チョコと一緒に飲んで頂きますと至福の時間になるでしょう。
注意
ラングードシャ、クリーム、レーズンには貴腐ワインを含ませて作ります。
お子様や妊娠中、運転の予定がある方はお召し上がりにならないようご注意下さい。

※オーガニックグリーンレーズンは深田惣菜でお買い求め頂けます。

今回もご予約で全て完売致しました。
誠にありがとうございました。

閑古錐窯
KANKOSUIYO EXHIBITION
1.15 Fri – 2.14 Sun

閑古錐窯 → https://kankosuiyo.com/
1er cru → http://www.1ercru.jp/